外观与性状：奶油色颜色片状
密度：1.075g/cm3
沸点：> 100ºC
熔点：46-47 °C(lit.)
闪点：>230 °F
折射率：1.498
蒸汽压：8.77E-15mmHg at 25°C

RTECS号：WG2932900
安全说明：S26-S36
危险类别码：R36/37/38
WGK Germany：1
海关编码：2932190090
危险品标志：Xi

生产方法
将1 mol山梨糖醇投入反应釜中,开真空在75～80℃下脱水,至釜内翻起小泡为止。将1 mol棕榈酸熔化后压入脱水山梨醇酐中,在搅拌下加入50%碱液1 kg,在减压条件下逐渐升温至190～200℃,在190～200℃下保温4 h,抽样分析酸值,当酸值在7～8左右酯化反应完毕。静置冷却过夜,除去底层焦化物,在搅拌下加入适量的双氧水脱色,最后升温至80～90℃,趁热搅拌成型,冷却包装得成品。

用途

作非离子型食品乳化剂,单独使用或与吐温-60、吐温-65、吐温-80混合使用。我国规定可用于植物蛋白饮料,最大使用量为6.0g/kg;在雪糕、巧克力等中最大使用量为2.2g/kg;在月饼中最大使用量为1.5g/kg;在果汁(味)型饮料中最大使用量为0.5g.kg;在饮料中作为混浊剂使用量为0.05g/kg(以最终产品计)。